食農・食育するなら絶対に身につけておきたい食品衛生学の基礎知識①「細菌の増殖条件」 2024年1月4日 貯蔵と保存食 たいじゅの畑食農研究室です。 私が生鮮野菜を初めて出荷する際に一番ビビっていたのは「これで食中毒になったらどうすんねん….」ということでした。ご購読頂いている方の中にも野菜などの食材をご提供されている方がいら […]
薬膳と食農① 七味唐辛子編 2023年9月29日 貯蔵と保存食 皆さんは甘党ですか？それとも辛党ですか？ 私は塩辛党です。もちろん辛いものも好きですが、あいにく激辛は苦手です。 蕎麦には絶対に七味がなくちゃ、始まりませんね。 アクセントの唐辛子と言えば七味でしょう、と迷わず答えるくら […]
果樹を食農する① ジューンベリー編 2023年9月26日 貯蔵と保存食 ジューンベリーってご存じですか？ ザイフリボク属は、北アメリカを中心にアジアとヨーロッパに約10種が分布し、日本にはザイフリボク（Amelanchier asiatica）が自生しています。ジューンベリーは近年人気の高い […]
